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云陽縣食品藥品安全委員會辦公室

關于春季食品安全的風險提示

隨著春天萬物復蘇，氣溫回升，也是食品安全風險高發(fā)的季節(jié)。為保障您的飲食安全，請收好這份春季食品安全消費提示：

野菜雖鮮美，食用需謹慎

一是不采食不認識、不熟悉的野菜。許多野菜與有毒植物外形相似，容易誤食中毒。采食不認識、不熟悉的野菜可以說是一場生命的豪賭，不僅存在誤食中毒，甚至死亡的風險，農(nóng)藥污水污染的危害也不容忽視，建議大家不要隨意采食。目前，好吃的野菜不少都已被納入人工種植的范疇，大家想在春季嘗鮮，可以去正規(guī)商超、市場購買。

二是徹底清洗，合理烹飪。自行采回的野菜，一些公園或綠地為了控制病蟲害會定期噴灑農(nóng)藥，采的野菜如果被農(nóng)藥沾染，回家沒洗干凈就吃，同樣會引起食物中毒，在一些農(nóng)村的田里會釋糞肥，附近的野菜可能會沾染到含有寄生蟲卵的糞肥，使用以后會有寄生蟲感染的風險。建議野菜食用前要徹底清洗干凈，并經(jīng)過焯水等適當處理，去除部分天然毒素。

三是特殊人群慎食野菜。老人、兒童、孕婦及免疫力低下人群，這類人群的腸胃功能相對較弱，抵抗力較差，盡量少食或者不食野菜。還有春季易引發(fā)過敏，過敏體質人群也要注意慎食野菜，預防食物過敏引起不適。

春季食源性病毒高發(fā)，謹防“病從口入”

一是注意飲食衛(wèi)生。處理食物前，應使用肥皂或洗手液徹底洗手，去除手上的細菌和污垢。避免直接用手接觸熟食，防止細菌污染食物。如果出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，應避免處理食物，防止將病菌傳播給他人。同時要定期對廚房進行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。

二是合理保存食材。采購盡量選擇新鮮食材，同時要合理保存食物，像肉類、海鮮、乳制品等容易腐敗變質的食品，務必存放在冰箱內(nèi)。其中，冷藏溫度需控制在0-8℃，冷凍溫度則應小于或等于-18℃，以此延緩食品變質速度。對于干果、谷物等容易受潮的食品，應使用密封容器進行保存，防止因受潮而發(fā)生霉變，影響食品品質和食用安全。

三是徹底加熱食物。尤其是肉類、海鮮等，必須徹底加熱，確保達到足夠的溫度和時間，以殺滅可能存在的細菌和微生物。避免食用未燒熟煮透的食物，防止細菌性食物中毒的發(fā)生。

野生蘑菇風險高，切勿隨意采食

一是不采食野生蘑菇。目前沒有簡單易行的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，切勿輕信民間流傳的鑒別方法，尤其是一些民間視頻的鑒別方法。若要鑒別，可以關注官方渠道，如食安中國、重慶疾控等微信公眾號。

二是不購買來源不明的蘑菇。盡量選擇正規(guī)渠道購買人工栽培的食用菌，避免食用來源不明的蘑菇。

三是出現(xiàn)中毒癥狀及時就醫(yī)。一旦食用野生蘑菇后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，應立即催吐并盡快就醫(yī)，同時保留剩余蘑菇樣本以供鑒定。

其他高風險事項，需要特別留心

一是注意發(fā)芽土豆與新鮮黃花菜。發(fā)芽土豆中含有龍葵素，即使經(jīng)過烹飪也難以完全消除，食用后會對人體造成極大危害。新鮮黃花菜含有秋水仙堿，雖然經(jīng)過處理（如焯水、充分浸泡）后，大部分秋水仙堿可以被去除，但仍需注意適量食用，避免一次性攝入過多。

二是野炊食品安全。在進行野炊活動時，要選擇安全、衛(wèi)生的場地，遠離污染源。用水應選擇干凈的水源，如瓶裝水或經(jīng)過煮沸處理的自來水。食材要新鮮，避免攜帶易變質的或高風險的食品。加工制作過程中，要注意生熟分開，使用干凈的器具和餐具。同時，要確保食物燒熟煮透，避免食用生冷食物。野炊結束后，要妥善處理垃圾，保持環(huán)境整潔。特別提示：注意戶外安全，不要野外用火！

三是外出就餐注意事項。外出就餐或網(wǎng)絡訂餐應選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品經(jīng)營單位；食用前分辨食物是否變質、是否有異物，不要食用顏色異常、味道異?；蛭礋熘笸傅牟穗?，慎食生冷食物，拒絕食用野味；點外賣時建議選擇信譽良好的商家，收到外賣后要檢查食品包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)食品變質或受到污染應當拒收并聯(lián)系商家、平臺處理。

消費者購買食品或外出就餐后

應及時索要并妥善保存消費憑證

以備追溯調(diào)查和消費維權時及時舉證

發(fā)現(xiàn)食品安全問題或權益受損

可撥打12315或12345熱線投訴舉報