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在云陽(yáng)，停得下來(lái)的是腳步，停不下來(lái)的，是嘴巴。包面、小面、羊雜面……面面俱到，清湯、酸辣、麻辣……色香味全。別具一格的“格格”、脫滑爽口的“羊腳火鍋”、風(fēng)味獨(dú)特的糖醋霉皮子、秘制獨(dú)創(chuàng)的“紫蘇雞”“飄香魚”……讓人眼花繚亂，垂涎欲滴。

美食過(guò)大年，春節(jié)期間，小編將化身“美食推薦官”，和您一起迎新春，品美味！

香辣小龍蝦

香辣小龍蝦，夜宵攤上永遠(yuǎn)的“頂流”，美食界不可或缺的一道菜品。整盆呈上，紅油透亮、香味四溢，扒開(kāi)蝦肉一嘗，麻辣鮮香、肉質(zhì)彈口，這種舌尖上的享受，總是讓人欲罷不能。

要達(dá)到如此令人上頭的效果，離不開(kāi)這道菜的靈魂——秘制香辣油和香料醬。架一口專用的熬油鍋，依次加入干辣椒、辣椒面、花椒等20多種香料，不停攪拌慢燉，直至香味飄出、顏色和辣度提上來(lái)。炒香料醬也是一個(gè)細(xì)活，將幾種醬料混合，反復(fù)翻炒，直至變得黏稠醇香，方可盛起備用。

接著，便輪到小龍蝦登場(chǎng)了。撈取新鮮活潑的小龍蝦，洗刷干凈后，挨個(gè)剪頭、去腮、去小腳、抽蝦線、開(kāi)背，處理干凈。而后，用熱油將洗凈的小龍蝦炸至大紅色，使得殼肉輕微分離，同時(shí)鎖住蝦肉的鮮嫩，撈起待用。

正式開(kāi)炒，將蔥、姜、辣椒、花椒等香料爆香，倒入過(guò)油后的小龍蝦混合翻炒，再加入高度白酒去腥增香，最后倒入啤酒和其他調(diào)料，顛鍋翻炒，燒燜入味，湯汁翻滾中，香氣四溢，美味即將誕生。

盛裝起鍋，盤中之物色澤紅亮、活色生香，以壓倒性的誘人氣息令人垂涎。吃貨們雙手捏起通紅的小龍蝦，掰開(kāi)蝦頭，吸一口蝦黃，再將蝦肉分出，咬上一口，香嫩Q爽，唇齒留香。吃小龍蝦更多的是吃一個(gè)“氣氛”，若是炎炎夏日，三五好友相聚，大口吃著香辣小龍蝦，配上冰啤酒，那簡(jiǎn)直是人生一大享受！

推薦體驗(yàn)店：云陽(yáng)縣兮兮龍蝦館